مع اقتراب عيد الفطر المبارك 2026، ارتفعت أسعار الرنجة والفسيخ في مصر بشكل ملحوظ، مما جعلها تتصدر محركات البحث بسبب زيادة الإقبال على شراء الأسماك المملحة التي تعتبر من العادات الأساسية في العيد.
أسعار الرنجة والفسيخ في عيد الفطر 2026
سجل سعر الرنجة والفسيخ زيادة بنسبة 35% مع اقتراب عيد الفطر المبارك.
أسعار الفسيخ اليوم
قد يصل سعر كيلو الفسيخ إلى 600 جنيه في بعض الأماكن حسب الجودة والمنطقة السكنية.
– تراوح سعر الفسيخ البلدي من 280 إلى 380 جنيهًا للكيلو.
– تراوح سعر الفسيخ المستورد من 300 إلى 400 جنيه للكيلو.
– كيلو الفسيخ البوري الممتاز يتراوح سعره في بعض الأسواق بين 500 و600 جنيه للكيلو.
أسعار الرنجة اليوم
– سجل سعر كيلو الرنجة العادية من 130 إلى 150 جنيهًا للكيلو.
– وتراوح سعر كيلو الرنجة المحلية من 110 إلى 170 جنيهًا.
– تراوح سعر كيلو الرنجة المستوردة من 180 إلى 350 جنيهًا.
– سعر كيلو الرنجة الهولندية، يعد من أغلى الأنواع، وقد يصل في السلاسل التجارية الكبرى إلى 800 جنيه للكيلو.
أسعار الأسماك المملحة الأخرى
– تراوح سعر كيلو السردين المملح من 90 إلى 170 جنيهًا.
– سجل سعر كيلو ملوحة مخلي فيليه 295 جنيهًا.
– سجل سعر الملوحة صغيرة الحجم 130 جنيهًا للكيلو.
– سجل سعر كيلو الملوحة متوسطة الحجم 180 جنيهًا.
– سجل سعر كيلو الملوحة كبيرة الحجم 195 جنيهًا للكيلو.
سبب ارتفاع أسعار الرنجة والفسيخ في العيد
يرجع ارتفاع الأسعار إلى عدة عوامل، أبرزها.
– زيادة الطلب بشكل كبير مع قدوم عيد الفطر.
– ارتفاع تكلفة الإنتاج والنقل، بالإضافة إلى قلة المعروض مقارنة بحجم الإقبال.
– اختلاف الجودة بين البلدي والمستورد.
– زيادة الإقبال الشعبي.
إقبال كبير رغم ارتفاع الأسعار
على الرغم من ارتفاع الأسعار، لا يزال الإقبال كبيرًا على شراء الفسيخ والرنجة، حيث تُعتبر من الطقوس الأساسية في عيد الفطر لدى المصريين، ولا يخلو منها أي منزل تقريبًا.
لكن هناك نصائح مهمة عند شراء الفسيخ والرنجة، أهمها.
– الشراء من أماكن موثوقة.
– التأكد من الرائحة والجودة.
– تجنب التخزين لفترات طويلة.
– تناول كميات معتدلة.
علامات الفسيخ الفاسد
1- لون جلد سمكة الفسيخ السليم لامع ومشدود، أما الفاسد فالجلد غير لامع وعليه طبقة من المخاط.
2- سمكة الفسيخ السليم رائحتها طيبة، أما الفاسد رائحته “نتنة”.
3- قوام سمكة الفسيخ السليم متماسك ولا يمكن فصل الرقبة عن الجسم بسهولة، والفاسد يكون القوام غير متماسك.
4- خياشيم سمكة الفسيخ السليم حمراء اللون ووردية.
5- في الفسيخ الفاسد، الخياشيم يميل لونها للبني أو الأسود.
6- عين سمكة الفسيخ السليم ذات بريق ولامعة وتكون حادة وغير غائرة، في الفاسد تظهر عكارة في عدسة العين والعين غير لامعة.
7- القشور في الفسيخ السليم غير سهلة النزع، وفي الفاسد سهلة النزع.
8- سمكة الفسيخ السليم تكون غير منتفخة، وفي الفاسد تكون منتفخة.
– نضع الرنجة أو الفسيخ في طبق، ونقطع الرأس بواسطة سكين حاد ونرميها.
– مرر طرف سكين حاد برفق على جانب ظهر السمكة الملاصق للرأس ناحية الشوك لقطع الجلد فقط دون الوصول للحم.
– اسحب طرف الجلد من أعلى إلى أسفل لنزعه بالكامل بمنتهى السهولة من الجانبين.
– افتح جسم السمكة نفسها وفرغ قلب بطنها الداخلي، وارفع البطروخ ثم ضعه جانبًا في طبق لتقديمه، ثم قم بنزع العمود الشوكي «السلسلة» منها وتخلص من اللحم ثم ارميه.
– تأكد أنها خالية من أي شوائب أو بقايا بطنها السوداء.
– يقطع فيليه الرنجة «اللحم المخلي»، وينقع في الزيت والليمون لساعة على الأقل ثم يوضع في طبق التقديم.
تقطيع الفسيخ وتنظيفه جيدًا وسلخه من الجلد، وأكله بعد إضافة الليمون والبصل الأخضر والفلفل والكمون له، وهذه الطريقة معتادة في محافظات الوجه البحري مثل الدقهلية ودمياط وكفر الشيخ والغربية والشرقية، بالإضافة إلى معظم محافظات الصعيد مثل قنا والبحر الأحمر والأقصر وأسوان وبني سويف.
وتشتهر الدول العربية مثل فلسطين والسودان بطرق أخرى لتقديم وجبات الفسيخ مثل المهروس والمقلي والمشوي، بالإضافة إلى إضافات أخرى مثل الفول السوداني والشطة، لكن هذه الطرق غير مشهورة في مصر.
طريقة عمل الرنجة
طريقة عمل الفسيخ
