تعتبر القطايف من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وإمكانية حشوها بأنواع متعددة تناسب مختلف الأذواق مثل المكسرات والقشطة.
مقادير عجينة القطايف
2 كوب دقيق
1 كوب سميد
4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
رشة فانيليا
رشة ملح.
طريقة تحضير القطايف
يتم نخل الدقيق والسميد ونشا الذرة معاً ثم يضاف إليهم الباكينج باودر والفانيليا والملح مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات الجافة.
في كوب منفصل يخلط جزء من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ويترك جانباً حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
بعد ذلك تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق ثم يضاف باقي الماء تدريجياً ويخلط المزيج في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على قوام سائل متجانس.
يترك الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح ويتخمر قليلاً ثم يصب في إبريق ليسهل التحكم في تشكيله.
تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يصب مقدار مناسب من الخليط على شكل دائرة وتترك حتى تنضج من جهة واحدة فقط دون تقليب وعند ظهور الفقاعات وجفاف السطح ترفع من المقلاة وتترك لتبرد وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
طريقة عمل قطايف بالقشطة
تعد القشطة الكدابة من الحشوات الاقتصادية وسهلة التحضير ويمكن إعدادها بخطوات بسيطة في المنزل.
المقادير.
قطايف جاهزة
لبن
نشا
فانيليا
كريمة حلويات
سوداني مجروش
شربات حلويات
زيت للقلي.
طريقة التحضير
يتم غلق حبات القطايف نصف غلقة ثم تقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً وترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
لتحضير القشطة الكدابة يخلط النشا مع اللبن والفانيليا جيداً على البارد ثم تضاف كريمة الحلويات ويقلب الخليط حتى يتجانس.
يوضع المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماماً.
تحشى القطايف بالخليط ثم تزين بالسوداني المجروش ويمكن إضافة الشربات حسب الرغبة قبل التقديم لتصبح جاهزة على مائدة رمضان.
