تسعى العديد من السيدات لمعرفة طريقة إعداد شربات القطايف والكنافة، بالإضافة إلى أفضل درجة حرارة لتقديمها، حيث تختلف طرق التحضير حسب نوع الحلوى، وتعتبر هذه الحلويات أساسية في شهر رمضان.
شربات القطايف
عادةً ما يكون شربات القطايف ثقيلًا وباردًا، حيث تُغمر القطايف مباشرةً بعد تحميرها في الشربات وتُترك لدقيقة واحدة حتى تتشرب.
طريقة عمل شربات القطايف
المكونات
4 أكواب سكر.
2 كوب ماء.
نصف ليمونة.
رش فانيليا.
ملعقة عسل نحل (اختياري).
الطريقة
في وعاء، يُضاف السكر والماء دون تقليب، ثم يُرفع على نار متوسطة حتى الغليان، وبعد اختفاء السكر، يُقلب ويُترك لمدة 8 دقائق على النار، ثم يُضاف عصير الليمون والفانيليا وتُطفأ النار ويُترك ليبرد.
شربات القطايف سخن أم بارد
يفضل أن يكون شربات القطايف باردًا، حيث توضع فيه القطايف الساخنة ليكتمل الطعم.
شربات القطايف تقيل أم خفيف
يفضل أن يكون الشربات ثقيلًا أو متوسط الكثافة، بحيث تكون كمية السكر ضعف كمية الماء، مثل استخدام كوبين من السكر مع كوب واحد من الماء.
شربات الجلاش للشيف نادية السيد
مقادير شربات الجلاش.
- 4 أكواب سكر
- 2 كوب ماء
- ربع كوب عسل نحل
- ملعقة صغيرة فانيليا
- عصير نصف ليمونة
طريقة عمل شربات الجلاش
تنصح الشيف نادية السيد بتحضير شربات الجلاش باردًا وثقيلًا، حيث يُستخدم سكر مضاعف لماء، ويُترك الشربات على النار لفترة قصيرة، أو باستخدام كميات متساوية مع تركها فترة أطول على النار، وفيما يلي الوصفة السهلة:
- يُضاف الماء والسكر في وعاء عميق.
- يُضاف عسل النحل أو عسل الجلوكوز.
- تُضاف الفانيليا ويرفع الشربات على نار متوسطة.
- بعد الغليان يُضاف عصير الليمون.
- يُترك على النار لمدة 4 دقائق ثم يُرفع.
- بعد أن يهدأ يُوضع في الثلاجة ليصبح باردًا عند الاستخدام.
شربات الكنافة
الشربات المثالي للكنافة هو ثقيل وبارد، يُحضّر بخلط 2 كوب سكر مع 1 إلى 1.5 كوب ماء، ويُغلى على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق دون تقليب، مع إضافة عصير نصف ليمونة وملعقة عسل جلوكوز (اختياري)، ويُضاف الفانيليا أو ماء الورد بعد الرفع عن النار.
يُترك الشربات ليبرد تمامًا قبل صبه على الكنافة الساخنة.
شربات البسبوسة
يُفضل أن يكون شربات البسبوسة ساخنًا ويُصب على صينية البسبوسة فور خروجها من الفرن.
يُترك الشربات ليهدأ قبل تقطيع البسبوسة لتكون مرملة كما في المحلات.
طريقة عمل شربات البسبوسة
• المقادير: عادةً يُخلط كميات متساوية من السكر والماء (مثل: 2 كوب سكر + 2 كوب ماء) مع عصير نصف ليمونة وفانيليا، ويمكن إضافة ملعقة سمن بلدي لنكهة مميزة.
شربات البسبوسة تقيل أم خفيف
يجب أن يكون شربات البسبوسة خفيفًا وساخنًا، حيث يُغلى لمدة قصيرة (حوالي 5-7 دقائق) ليظل سائلًا ويسهل امتصاصه، مما يضمن طراوة البسبوسة وعدم جفافها.
يُسكب الشربات الساخن فور خروج البسبوسة من الفرن.
