تسعى العديد من السيدات لمعرفة طريقة تحضير شربات القطايف والكنافة، بالإضافة إلى استفسارهن عن درجة حرارة الشربات، حيث يظل الشربات جزءًا أساسيًا من الحلويات الرمضانية التي تقدم بعد الإفطار، مثل البسبوسة والجلاش.
شربات القطايف
عادة ما يكون شربات القطايف ثقيلًا وباردًا، حيث يتم غمر القطايف المحمرة فيه لبضع دقائق قبل تقديمها.
طريقة عمل شربات القطايف
المكونات
4 أكواب سكر.
2 كوب ماء.
نصف ليمونة.
رش فانيليا.
ملعقة عسل نحل (اختياري).
الطريقة
في وعاء، يتم إضافة السكر والماء دون تقليب، ثم يُرفع على نار متوسطة حتى يغلي. بعد ذوبان السكر، يُقلب المزيج ويُترك على النار لمدة 8 دقائق. بعد ذلك، يُضاف عصير الليمون والفانيليا وتُطفأ النار ليُترك ليبرد.
شربات القطايف سخن أم بارد
يفضل أن يكون شربات القطايف باردًا عند استخدامه، حيث تُغمر القطايف الساخنة فيه.
شربات القطايف تقيل أم خفيف
بالنسبة لكثافة شربات القطايف، يُفضل أن يكون ثقيلًا أو متوسط الكثافة، حيث تكون كمية السكر ضعف كمية الماء، مثل استخدام 2 كوب سكر مع كوب ماء.
شربات الجلاش نادية السيد
مقادير شربات الجلاش.
- 4 أكواب سكر
- 2 كوب ماء
- ربع كوب عسل نحل
- ملعقة صغيرة فانيليا
- عصير نصف ليمونة
طريقة عمل شربات الجلاش للشيف نادية السيد
تنصح الشيف نادية السيد بتحضير شربات الجلاش بارد وثقيل، ويمكن تحقيق ذلك إما بزيادة كمية السكر أو بترك المزيج على النار لفترة أطول. الوصفة الأسهل هي كالتالي:
- تُضاف المكونات في وعاء عميق.
- يُضاف عسل النحل ثم الفانيليا.
- يُرفع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف عصير الليمون ويُترك على النار لمدة 4 دقائق ثم يُرفع.
- يُترك ليبرد في الثلاجة قبل الاستخدام.
شربات الكنافة
الشربات المثالي للكنافة يجب أن يكون ثقيلًا وباردًا، ويتكون من 2 كوب سكر مع 1 إلى 1.5 كوب ماء، يُغلى على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق دون تقليب، مع إضافة عصير نصف ليمونة وملعقة عسل جلوكوز (اختياري) بعد رفعه عن النار.
يُترك الشربات ليبرد تمامًا قبل صبه على الكنافة الساخنة.
شربات البسبوسة
من المعروف أن شربات البسبوسة يجب أن يكون ساخنًا، حيث يُصب على صينية البسبوسة وهي ساخنة فور خروجها من الفرن.
بعد صب الشربات، تُترك البسبوسة لتبرد قبل تقطيعها، لضمان الحصول على بسبوسة مرملة.
طريقة عمل شربات البسبوسة
المقادير: عادةً يتم خلط كميات متساوية من السكر والماء (مثل 2 كوب سكر + 2 كوب ماء) مع عصير نصف ليمونة وفانيليا، ويمكن إضافة ملعقة سمن بلدي لنكهة مميزة.
شربات البسبوسة تقيل أم خفيف
يجب أن يكون شربات البسبوسة خفيفًا وساخنًا، حيث يُغلى لمدة قصيرة (حوالي 5-7 دقائق) ليظل سائلًا يسهل امتصاصه، مما يضمن طراوة البسبوسة.
يُسكب الشربات الساخن فور خروج البسبوسة الساخنة من الفرن.
