تعتبر طريقة عمل الفول المدمس في المنزل بديلاً مميزًا لشرائه يوميًا، حيث يعد وجبة مثالية للسحور خلال شهر رمضان. يتميز الفول المدمس بإشباعه العالي وطول فترة هضمه في المعدة، مما يجعله الخيار الأنسب للصائمين. سنستعرض فيما يلي طريقة تحضير الفول المدمس بسهولة ودون الحاجة لأواني خاصة.
طريقة عمل الفول المدمس
تعتمد الطريقة على نقع الفول لفترة كافية لتشرب الحبات الماء ولتسهيل هضمه. تختلف مدة النقع حسب حجم الحبوب، حيث تحتاج الحبوب الصغيرة لفترة أطول من الكبيرة.
إليكم طريقة عمل الفول المدمس بدون إضافات:
المقادير:
- نصف كيلو فول مدمس صغير الحجم
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- عصير نصف ليمونة
للتقديم:
- ملعقة طحينة
- ملح حسب الحاجة
- رشة كمون
- ملعقتين زيت
- عصير نصف ليمونة
خطوات التحضير:
- انقعي الفول من الليل حتى الصباح في كمية وفيرة من الماء.
- صفي الفول في الصباح وستلاحظين تضاعف حجمه.
- ضعي الفول في حلة عميقة وأضيفي إليه مقدار حجمه مرتين ماء.
- أضيفي البيكنج بودر وعصير الليمون فقط.
- اغلقي الحلة جيدًا واتركي الفول على نار متوسطة حتى يغلي ثم خفضي النار.
- اتركي الفول لمدة ساعتين على نار هادئة حتى ينضج.
- اختبري الفول بهرس حبة، فإذا انهرست القشرة فهذا يعني أنه جاهز.
- ضعي الكمية في حافظة طعام وخذي منها مقدار ما تحتاجينه فقط.
- عند التقديم، أضيفي الزيت والملح والطحينة والكمون وارفعيه على نار في طاسة.
- دقيقتين على النار ثم أضيفي عصير نصف ليمونة وقدميه ساخنًا.
طريقة عمل الفول المدمس في الحلة
إذا كنتِ لا ترغبين في نقع الفول طوال الليل، يمكنك استخدام وصفة سريعة لتحضيره. الطريقة المناسبة هنا هي استخدام الفول الكبير، حيث ينضج في وقت أقل ويمكن نقعه بالماء الساخن لتسريع نضجه.
المقادير:
- نصف كيلو فول بلدي كبير الحجم
- كوب من العدس الأصفر مغسول ومصفى
- ثمرة ليمون واحدة كاملة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة نشا + ملعقتين مياه للربط
- مياه مغلية
خطوات التحضير:
- اغسلي الفول وضعيه في وعاء وصبي عليه مياه مغلية واتركيه.
- كلما بردت المياه بعد حوالي 20 دقيقة، تخلصي منها وأضيفي مياه مغلية جديدة.
- كرري ذلك لمدة ساعة كاملة حتى تنتفخ حبة الفول.
- ضعي الفول المنقوع والمصفى في حلة عادية.
- أضيفي العدس الأصفر، ثم اعصري الليمونة وضعي القشر مع الفول.
- أضيفي الكركم والبابريكا.
- صبي المياه المغلية بحيث ترتفع عن مستوى الفول بمقدار “عقلتين إصبع”.
- ضعي الحلة على نار عالية لمدة 30 دقيقة ثم خفضي النار لأقل درجة.
- عند نقص المياه، زودي الفول بمياه مغلية فقط.
- في الحلة العادية يستغرق حوالي 4 ساعات حتى النضج، وفي حلة البريستو ساعتين فقط.
- بعد النضج، ذوبي ملعقة النشا في ملعقتين من الماء البارد وأضيفيها إلى الفول.
- قلبي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
- بعد انتهاء التسوية، اتركي الفول يبرد وهو مغطى.
- وزعيه في أكياس ثلاجة على قدر الوجبة الواحدة وأفرغي الهواء ثم ضعيه في الفريزر.
