تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة سهلة لتحضير القطايف في المنزل خلال شهر رمضان المبارك.
طريقة عمل القطايف بالبيت
تبدأ عملية تحضير القطايف بخلط الدقيق الأبيض مع دقيق السميد ثم تجهيز العجينة بالمقادير الأخرى قبل تسويتها وحشوها وقليها في الزيت الغزير وأخيرًا وضعها في الشربات.
مقادير عجينة القطايف بالبيت
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض
- نصف كوب دقيق بسبوسة
- ملعقتا سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بكينج بودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- رشة ملح
- 3 أكواب ماء دافئ
- وللحشو: شوكولاتة قابلة للدهن
طريقة عمل عجينة القطايف في الخلاط
- ضعي الماء الدافئ في وعاء الخلاط ثم أضيفي الدقيق الأبيض ودقيق البسبوسة
- أضيفي السكر والبكينج بودر والخميرة والبيكنج صودا ورشة الملح
- اخفقي المقادير جيدًا لمدة 3 دقائق ثم اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة
- سخني مقلاة تيفال غير لاصقة على نار متوسطة ثم صبي العجينة لتشكيل دوائر متساوية
- لا تقلي القطايف بل انتظري حتى تظهر فقاعات على السطح ثم ارفعيها وضعيها على فوطة قطنية نظيفة
- قومي بتغطية القطايف بفوطة أخرى لتبقى طرية
- بعد تسوية القطايف، شكليها على شكل قرطاس وامليها بالشوكولاتة القابلة للدهن
- أخيرًا، ضعي الشربات الثقيل البارد على القطايف وزينيها بالسوداني وقدميها
أسرار نجاح عجينة القطايف
- ظهور الثقوب يعد من علامات نجاح العجينة، وإذا كانت الثقوب كبيرة جدًا فهذا يعني زيادة الخميرة
- إذا كانت القطايف بيضاء من الأسفل، يمكن إضافة كمية قليلة من السكر
- للحصول على قرمشة مثالية، اقليها في زيت غزير وساخن ثم ضعيها في شربات بارد وثقيل
