تستعد ربات البيوت لتجربة طريقة عمل القطايف في رمضان، حيث يمكن تحضير العجينة وحشوها والاحتفاظ بها في الفريزر، ثم إخراجها للتسوية في أول أيام الشهر الكريم. نقدم لكم وصفة الشيف نادية السيد لعمل عجينة القطايف والشربات والحشوات الشهيرة.
طريقة عمل قطايف رمضان
تعتبر قطايف رمضان من أشهر الحلويات الرمضانية، ويحرص الكثيرون على تواجدها في أول يوم من الشهر. نستعرض هنا مقادير وطريقة التحضير بدءًا من العجينة وحتى الشربات.
مقادير عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب سميد
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بكينج بودر
- ملعقة ونصف كبيرة من النشا
- 3 أكواب ماء
- ملعقة كبيرة فانيليا
خطوات عمل عجينة القطايف
تقدم الشيف نادية السيد طريقة سهلة وسريعة في الخلاط كالتالي:
- ضعي الدقيق الأبيض وسميد في وعاء الخلاط ثم أضيفي السكر
- أضيفي الخميرة والبكينج بودر والنشا
- صبي الماء على المكونات وأضيفي الفانيليا ثم اخفقي لمدة 10 ثواني
- اتركي العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم صبي العجينة بالمغرفة
- تسوى القطايف بشكل دائري حتى تظهر ثقوب على السطح
- بعد تماسك القطايف، أخرجيها وضعيها على فوطة مطبخ نظيفة
- كرري الخطوات مع باقي العجينة
حشوة القطايف بالقشطة
تعد حشوة القشطة من أشهر الحشوات، ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة كالتالي:
مقادير حشوة القشطة
- كوب حليب
- ملعقتين نشا
- علبة قشطة
- ملعقة سميد
- ملعقة بودرة كريم شانتيه
خطوات عمل حشوة القشطة
- ضعي الحليب في قدر وأضيفي النشا والقشطة
- أضيفي السميد وبودرة الكريم شانتيه
- ارفعي القدر على نار متوسطة واستمر في التقليب حتى يثقل القوام
- بعد الحصول على القوام المناسب، غطي الحشوة بكيس ستريتش
- يفضل تجهيز الحشوة قبل ليلة من تحضير القطايف
- اغلقي نصف الأطراف من القطايف ثم ضعي الحشوة داخلها
- انثري العسل أو الشربات وقدميها مزينة بالمكسرات
- يمكن حشو القطايف بالقشطة النيئة أو المحمرة
حشوة القطايف بالمكسرات
تعتبر حشوة المكسرات واحدة من الحشوات الأشهر، ومقاديرها كالتالي:
مقادير حشوة المكسرات للقطايف
- كوب سوداني مجروش
- ملعقة كبيرة جوز هند
- ملعقتين صغيرتين عسل أبيض
- نصف ملعقة سمنة
خطوات عمل حشوة المكسرات للقطايف
- اخلطي السوداني المجروش مع جوز الهند
- أضيفي العسل والسمنة وقلبي الحشوة حتى تتماسك
- ضعي الحشوة داخل القطايف ثم اغلق الأطراف بإحكام
- حمريها في زيت غزير ساخن
- اخرجي القطايف على الشربات البارد لتكون مقرمشة
طريقة عمل شربات القطايف
تعتمد طريقة عمل شربات القطايف على مقادير دقيقة كالتالي:
مقادير شربات القطايف
- 4 أكواب سكر
- 2 كوب ماء
- ربع كوب عسل أبيض أو جلوكوز
- عصير نصف ليمونة
خطوات عمل شربات القطايف
- ضعي الماء والسكر في قدر ثم أضيفي العسل
- لا تحركي المكونات إلا بعد أن يبدأ في الغليان
- أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات من 10 إلى 12 دقيقة
- بعد أن يهدأ، ادخليه إلى الثلاجة ليكون باردا عند وضع القطايف بداخله
