نقدم لكم طريقة سهلة لعمل عجينة القطايف من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي، حيث تعتبر القطايف من الحلويات الرمضانية المفضلة للكبار والصغار بحشوات متنوعة مثل المكسرات والشكولاتة وحشوة التمر.
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
وضحت الشيف نجلاء أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف خلال إحدى حلقات برنامج على قد الإيد، وهي وصفة بسيطة وسريعة باستخدام الماء والدقيق والخميرة الفورية والبكينج بودر، مع إمكانية التحكم في حجم القطايف سواء كانت صغيرة أو متوسطة لتسهيل عملية الحشو.
مقادير عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق
- رشة ملح
- رشة سكر
- ملعقة خميرة فورية
- ملعقة بكينج بودر
- ماء للعجن
طريقة عمل عجينة القطايف
في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي له الخميرة الفورية والبكينج بودر بمقدار ملعقة صغيرة لكل منهما.
- اخلطي المكونات الجافة بعد إضافة رشة الملح والسكر، ثم صبي الماء الفاتر تدريجياً مع التقليب
- يجب أن تكون عجينة القطايف سائلة القوام تشبه عجينة الزلابية
- استخدمي مضرب سلك يدوي لخلط المكونات، وفي حال وجود تكتلات، يمكنك تصفية العجينة في مصفاة ذات ثقوب ضيقة
- غطي العجينة بكيس بلاستيك واتركيها تختمر لمدة ساعة تقريباً
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم خذي مقدار مغرفة من العجينة
- صبي العجينة في المقلاة على شكل دائري واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج
- لا تقلبي القطايف على الجهة الأخرى، بل يتم تسويتها على جانب واحد فقط حتى تأخذ لوناً بنياً خفيفاً
- كرري الخطوات حتى انتهاء الكمية، وتذكري تغطية القطايف بعد إخراجها من المقلاة حتى لا تجف
- يمكنك حشو القطايف بالمكسرات أو جوز الهند ثم إغلاقها بإحكام وتخزينها في أكياس داخل الفريزر
- عند حلول شهر رمضان، يمكنك إخراج كيس القطايف المحشوة وتحميصها في زيت متوسط السخونة حتى تأخذ اللون الذهبي
- ضعي القطايف المقلية في شربات بارد وثقيل لتحصلي على طعم مميز، وزينيها بسوداني مجروش
- للحصول على قطايف مقرمشة، ضعيها في شربات بارد جداً مع إضافة مكعبات ثلج في الأسفل
- للحصول على قطايف طرية، يمكنك وضعها في شربات ساخن وخفيف مع تغطيتها
