مع اقتراب شهر رمضان، نقدم طريقة عمل شربات الكنافة والقطايف المقرمشة، حيث تعتبر هذه الوصفة من أبرز الحلويات التي يبحث عنها الكثيرون في هذا الشهر الكريم، وسنستعرض الخطوات والنصائح اللازمة لتحقيق قوام مثالي ومذاق شهي.
طريقة عمل شربات الكنافة والقطايف المقرمشة
وفقًا لنصائح الشيف نجلاء الشرشابي، فإن الشربات يعد عنصرًا أساسيًا للحفاظ على مذاق الحلويات. هناك عدة نصائح يجب مراعاتها عند تحضير الشربات، وهي:
- يمكن الاحتفاظ بالشربات لعدة أسابيع
- عند تخزين الشربات في الثلاجة، قد يزداد كثافته
- يفضل استخدام السكر الأبيض الناعم لسهولة الذوبان
- لتبريد سريع، يوضع وعاء الشربات في حمام مائي بارد
- يجب أن يكون القوام معتدلًا، لا سميكًا جدًا ولا مائيًا
- يمكن إضافة نكهات مثل القرفة أو القرنفل
مكونات شربات القطايف
يجب استخدام الشربات البارد للحفاظ على قرمشة القطايف. إليكم المكونات:
- 2 كوب سكر
- كوب ونصف ماء
- عصير نصف ليمونة
- باكو فانيليا
يتم وضع السكر والماء في وعاء على النار حتى يغلي، ثم يضاف عصير الليمون والفانيليا. يترك الشربات ليبرد قليلًا قبل إضافة القطايف.
مقادير شربات الكنافة
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي وصفة شربات الكنافة التقليدية بمقادير بسيطة مع ضرورة استخدام الشربات البارد للحفاظ على القرمشة. المقادير هي:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد حسب الرغبة
طريقة عمل شربات الكنافة
إليكم خطوات تحضير شربات الكنافة:
- يتم وضع السكر والماء في إناء على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا، مع تجنب التحريك بعد الغليان
- يترك الخليط ليغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يبدأ في التكثف، ثم يضاف عصير الليمون مع التقليب برفق
- دع الشربات يغلي دقيقة إضافية، ثم يرفع عن النار ويضاف الفانيليا أو ماء الورد
طريقة عمل شربات الزلابية
لتحضير شربات الزلابية، يتم استخدام المكونات التالية:
- 6 كوب سكر
- 3 كوب ماء
- عصير ليمونة كبيرة
- ملعقة كبيرة فانيليا
يتم وضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة ويترك ليغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم يضاف عصير الليمون لتجنب التكتلات. يضاف الفانيليا ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق إضافية. يجب اختبار القوام بوضع القليل في طبق بارد، ليكون لزجًا قليلًا وليس سميكًا جدًا.
هل شربات البسبوسة يكون ساخن أم بارد
يتساءل الكثير عن شربات البسبوسة، حيث يجب أن يكون ساخنًا عند إضافته للحفاظ على طراوة البسبوسة ونكهتها. المكونات المطلوبة هي:
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- نصف كوب سكر جلوكوز
- ماء ورد
يتم وضع السكر والماء والسكر جلوكوز وماء الورد على النار حتى يغلي، ثم يوضع الشربات مباشرة على البسبوسة وهي ساخنة لضمان امتصاصه بشكل كامل.
