تعتبر طريقة عمل دبس الخروب من الوصفات التي تبحث عنها الكثير من السيدات، حيث يمكن تحضير عصير الخروب اللذيذ بدون سكر مكرر، مما يتيح الاستفادة من فوائد الخروب الطبيعية. يتميز الخروب بغناه بمضادات الأكسدة التي تقوي المناعة، كما أنه خالٍ من الكافيين والجلوتين، ويعد مصدراً طبيعياً للألياف مما يحسن الهضم.
طريقة عمل دبس الخروب
يمكن تحضير دبس الخروب بسهولة، وهو يعد من الأطعمة المفيدة خاصة في شهر رمضان. يبلغ سعر كيلو الخروب القرون حوالي 360 جنيها، بينما سعر كيلو الخروب المجروش يصل إلى 140 جنيها.
لتحضير دبس الخروب، تحتاج إلى 2 كيلو من الخروب للحصول على كيلو واحد من الدبس المركز. يُفضل تكسير الخروب ونزع البذور منه، ثم نقعه في الماء لمدة ليلة كاملة لاستخراج الطعم واللون الأصلي للخروب.
مقادير دبس الخروب
- خروب مكسر
- ماء للنقع والغلي
- شاش لتصفية الخروب
- مضرب نسكافيه
خطوات عمل دبس الخروب
- اغسلي قرون الخروب بالماء لإزالة الأتربة
- كسري القرون باستخدام أداة خشبية أو معدنية ويفضل جرشها ناعماً
- انزعي البذور وضعي الخروب المجروش في وعاء
- اغمري الخروب بالماء واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة
- في اليوم التالي، ستلاحظين تغير لون الماء إلى البني نتيجة لاستخلاص العصارة
- اغلي مزيج الخروب على نار هادئة لمدة ساعة
- صفيه بمصفاة للحصول على العصير فقط
- صفي العصير مرة أخرى للتخلص من الرواسب
- ضعي العصير في قدر واغليه لمدة ساعتين و40 دقيقة حتى يتحول إلى دبس
- استخدمي مضرب النسكافيه لصنع رغاوي في الدبس للحصول على قوام مشابه للدبس المصنع
- احفظي الدبس في وعاء معقم واستخدميه لتحضير عصير الخروب أو في تتبيلات الطعام
فوائد دبس الخروب
دبس الخروب له فوائد متعددة، فهو يقوي الجسم ويزيد الطاقة الطبيعية. كما أنه غني بالحديد والكالسيوم مما يجعله مفيداً للدم والعظام. يعتبر دبس الخروب مقوياً للمناعة ويخفف التعب، وهو ملين طبيعي يساعد في تحسين الهضم ويمنع الإمساك خلال الصيام.
يمكن تحضير مشروب الخروب الرمضاني من دبس الخروب، مما يساعد على ترطيب الجسم ويخفف العطش. كما أنه يساهم في توازن مستوى السكر في الدم ويدعم صحة البشرة.
