تعتبر الملوخية الناشفة من الأطباق المصرية الشهيرة، حيث تتنوع طرق تحضيرها بين الناشفة والخضراء والمجمدة، وتتميز بفوائدها الصحية العديدة التي تشمل دعم صحة الجهاز الهضمي واحتوائها على الفيتامينات والمعادن الأساسية.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
تتميز الملوخية الناشفة بطعمها الشهي، ويفضلها الكثيرون عن الأنواع الأخرى. إليكم خطوات ومقادير تحضيرها بالتفصيل.
- أضيفي عصير الليمون عند التقديم لإضفاء نكهة منعشة
- يمكن إضافة لحم مفروم أو قطع دجاج لإثراء النكهة
- للحصول على ملوخية بلون أخضر زاهي، أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم أثناء الطهي
مقادير عمل الملوخية الناشفة
تتضمن مقادير الملوخية الناشفة ما يلي.
- 2 كوب ملوخية ناشفة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 مكعب مرق (دجاج أو لحم)
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
خطوات تحضير الملوخية الناشفة
تستغرق خطوات تحضير الملوخية الناشفة حوالي 15 دقيقة، وتكفي لأسرة مكونة من 5 أفراد، والخطوات هي.
- اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا بالماء ثم صفيها للتخلص من أي شوائب
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة، أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون
- أضيفي قطع الطماطم إلى الثوم المشوح وقلبي حتى تذبل وتتحول إلى صلصة كثيفة
- أضيفي مكعب المرق، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح إلى القدر مع كوب من الماء واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة
- ضعي الملوخية على الخليط وقلبي جيدًا حتى تمتزج تمامًا
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي
طريقة عمل الملوخية الخضراء
تعتبر الملوخية الخضراء من الوصفات المفضلة للكثيرين، وتستخدم فيها الملوخية الطازجة التي تتوفر في الأسواق. إليكم مقادير وخطوات التحضير.
مقادير عمل الملوخية الخضراء
تشمل مقادير الملوخية الخضراء ما يلي.
- حزمة ملوخية خضراء
- مرقة دجاج أو لحم حسب الرغبة
- رأس ثوم مهروس مقسم إلى 3 أجزاء
- مكعب مرق
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ثمرة طماطم صغيرة جدًا ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
خطوات تحضير الملوخية الخضراء
تتضمن خطوات تحضير الملوخية الخضراء ما يلي.
- اغسلي أوراق الملوخية جيدًا واتركيها تجف
- اطحنيها باستخدام مخرطة أو كبة حتى تصبح ناعمة
- في قدر على النار، سخني ملعقة من السمن، أضيفي جزءًا من الثوم مع مكعب المرق وقلبي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون
- أضيفي المرقة الساخنة، الطماطم المفرومة، الكزبرة، وقليل من السكر، واتركيها تغلي
- ضعي الملوخية وقلبي باستمرار حتى تتجانس مع الشوربة، واتركيها لمدة دقيقتين فقط
- سخني ملعقة أخرى من السمن في طاسة صغيرة، أضيفي الجزء الأخير من الثوم والكزبرة وقلبي حتى يصبح ذهبيًا
- أضيفي الطشة إلى الملوخية وقلبي جيدًا
طريقة عمل الملوخية المجمدة
تعد الملوخية المجمدة من الخيارات السهلة، حيث تتوفر في السوبر ماركت. إليكم مقادير وخطوات التحضير.
مقادير عمل الملوخية المجمدة
تشمل مقادير الملوخية المجمدة ما يلي.
- كيس ملوخية مجمدة
- مرقة دجاج أو لحم حسب الرغبة
- رأس ثوم مهروس مقسم إلى 3 أجزاء
- مكعب مرق
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ثمرة طماطم صغيرة جدًا ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
خطوات تحضير الملوخية المجمدة
تستغرق خطوات تحضير الملوخية المجمدة حوالي 30 دقيقة، والخطوات هي.
- اتركي كيس الملوخية المجمدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية تمامًا
- في قدر، سخني ملعقة من السمن، أضيفي جزءًا من الثوم مع مكعب المرق وقلبي حتى يصبح ذهبيًا
- أضيفي المرقة الساخنة، الطماطم المفرومة، الكزبرة، وقليل من السكر، اتركيها تغلي
- ضعي الملوخية المذابة، وقلبي باستمرار حتى تتجانس مع الشوربة، مع ضرورة تركها تغلي لدقيقتين فقط
- أضيفي الثوم والكزبرة المشوحين بالسمن إلى الملوخية وقلبي
