يعتبر مخلل اللفت من الأطباق الجانبية المفضلة لدى الكثيرين، لكن يمكن أن تفشل طريقة تحضيره لأسباب بسيطة تؤثر على جودته، مثل اختيار اللفت أو أخطاء في التحضير. سنتناول في هذا التقرير طريقة عمل مخلل اللفت بشكل سهل وفعال.
طريقة عمل مخلل اللفت
تقدم وصفة الشيف محمد أبو حامد طريقة مميزة لتحضير مخلل اللفت، يمكن استخدامها قبل رمضان بأيام قليلة، حيث ينضج سريعًا.
المكونات:
- لفت (حجم وسط)
- بنجر (شريحتان)
- ملح (معلقتان كبيرتان)
- خل
- سكر
- كرفس (اختياري)
- فلفل حامي (حبتان – اختياري)
طريقة التحضير:
1. اختيار وتحضير اللفت
- اختاري حبات اللفت الوسط
- اغسلي اللفت جيدًا
- قطّعي اللفت إلى أصابع طولية
2. التقطيع
يمكن استخدام إحدى الطريقتين:
- قطاعة مشرشرة
- سكينة عادية
3. تحضير البنجر للون
- خذي شريحتين من البنجر
- قطعيهم أصابع مثل اللفت
- ارتدي قفازات عند التعامل مع البنجر
4. ترتيب البرطمان
- ضعي طبقة من اللفت
- أضيفي شرائح البنجر بين اللفت
- أضيفي الكرفس في الوسط (اختياري)
- أضيفي الفلفل الحامي (اختياري)
- اضغطي المكونات جيدًا في البرطمان
5. تحضير المحلول الملحي
- معلقتان كبيرتان ملح
- خل
- سكر (للقرمشة)
- صبّي المحلول على اللفت حتى يغطيه تمامًا
أسرار نجاح مخلل اللفت
- اختاري اللفت الوسط
- تأكدي من صلابة اللفت
- السكر ضروري لقرمشة المخلل
- لا تكثري من البنجر
- اكبسي جيدًا لضمان توزيع المحلول
- يمكن غلي البنجر واستخدام ماء الغليان
- مدة التخليل: اتركيه حتى رمضان ليكون جاهزًا ولذيذًا
