تعتبر السمبوسة من الأطباق المفضلة خلال شهر رمضان، حيث تحرص الأمهات على تحضيرها بمختلف الحشوات، سواء بالجبنة أو اللحمة أو الخضروات، وفيما يلي نقدم طريقة إعداد السمبوسة في المنزل بمقادير بسيطة.
طريقة عمل السمبوسة في البيت
قدمت الشيف منال العالم طريقة سهلة لعمل السمبوسة بعجينة مقرمشة بمكونات متوفرة في كل منزل كالتالي:
مقادير عجينة وحشوة السمبوسة
- كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر
- ملعقة كبيرة كمون حب
- ملعقة صغيرة زيت
- ربع كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة نشا
- ولحشو السمبوسة:
- لحمة مفرومة
- بصل مفروم
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كركم
- ملعقة بابريكا
- ملعقة بهارات لحمة
- بقدونس مفروم
- سمنة
طريقة عمل السمبوسة في البيت
- في بولة كبيرة، ضعي الدقيق وأضيفي البكينج بودر والكمون والزيت وقلبي المكونات
- صبي الماء واعجني حتى تتماسك العجينة
- قسمي العجينة إلى 8 قطع واتركيها ترتاح
- امزجي الزيت مع النشا في وعاء
- افردي قطعة السمبوسة بشكل دائري على سطح مرشوش دقيق وادهنيها بخليط الزيت والنشا
- كرري نفس الخطوات مع باقي القطع
- لفي العجينة رول وقطعيها إلى 8 قطع ثم حشيها باللحمة المفرومة
- أغلقي السمبوسة بطي الأطراف ثم حمريها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي
- قدمي السمبوسة مع صوص الكاتشب والمايونيز
خطوات عمل حشوة السمبوسة
لإعداد حشوة اللحمة المفرومة، اتبعي الخطوات التالية:
- في مقلاة، ضعي السمن وأضيفي اللحمة المفرومة وفتتيها
- أضيفي البصل وتبلي بالملح والفلفل والكركم والبابريكا
- أضيفي بهارات اللحمة والثوم المهروس
- قلبي اللحمة حتى تنضج ثم أضيفي البقدونس المفروم
- اتركي الحشوة لتبرد قبل استخدامها
طريقة عمل عجينة السمبوسة
ويمكن إعداد عجينة السمبوسة بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي كالتالي:
مكونات عجينة السمبوسة
- 2 كوب دقيق
- رشة ملح
- ملعقتين صغيرتين خل
- ماء للعجن
- وللفرد:
- نشا + زيت
خطوات عمل عجينة السمبوسة
- اخلطي الدقيق مع الملح والخل ثم أضيفي الماء حسب الحاجة
- اعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة
- اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم شكليها دوائر
- ادهني الدوائر بخليط الزيت والنشا ورصيها فوق بعضها
- لفي الطبقات رول ثم قطعيها إلى قطع متساوية
- افردي كل قطعة واحشيها بالحشوة المفضلة
- أغلقي الأطراف بالماء
- يمكنك الاحتفاظ بالسمبوسة في الفريزر وقليها عند الحاجة
