كشفت دراسة علمية حديثة عن ارتباط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بارتفاع خطر الوفاة بين مرضى الأورام، حيث أظهرت النتائج زيادة معدل الوفاة بنحو 60% لدى من يكثرون من تناول هذه الأطعمة مقارنة بغيرهم.
الدراسة التي أجراها باحثون إيطاليون ونُشرت في مجلة Cancer Epidemiology، Biomarkers & Prevention التابعة للجمعية الأمريكية لأبحاث السرطان، أكدت أن المرضى الذين يعتمدون بشكل كبير على الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة كانوا أكثر عرضة للوفاة المبكرة خلال فترة المتابعة.
شملت الدراسة متابعة أكثر من 24 ألف شخص تبلغ أعمارهم 35 عامًا فأكثر، من بينهم 802 ناجٍ من مرض السرطان، وقد تم تسجيل 281 حالة وفاة بين مرضى السرطان المشاركين على مدار 15 عامًا من المتابعة.
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين ينتمون إلى الفئة الأعلى استهلاكًا للأطعمة فائقة المعالجة سجلوا معدل وفيات أعلى بنسبة 48% بشكل عام، و59% بسبب السرطان تحديدًا، مقارنة بمن تناولوا كميات أقل من هذه الأطعمة.
الأطعمة فائقة المعالجة تشمل المنتجات التي تحتوي على مكونات صناعية ومواد حافظة أكثر من المكونات الطبيعية، مثل اللحوم المصنعة، والمشروبات المحلاة، والوجبات السريعة، ورقائق البطاطس، والمخبوزات الجاهزة.
رغم عدم وجود سبب مباشر قاطع لهذا الارتباط، إلا أن الباحثين رجّحوا أن بعض المواد المستخدمة في المعالجة الصناعية قد تؤثر سلبًا على صحة الأمعاء، مما ينعكس على الاستجابة المناعية ويزيد من الالتهابات داخل الجسم.
أكدت الدكتورة ماريا لورا بوناتشيو، الباحثة المشاركة في الدراسة، أن التأثير السلبي لا يرتبط بصنف غذائي واحد، بل بإجمالي كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي يتم استهلاكها، مشددة على أهمية تقليل الاعتماد عليها ضمن النظام الغذائي، خاصة لمرضى السرطان والناجين منه.
