تعتبر عجينة البيتزا من العناصر الأساسية التي تحدد نكهة البيتزا وملمسها، حيث تمنحها القوام المقرمش من الخارج واللين من الداخل، ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
طريقة عمل عجينة البيتزا
لتحضير عجينة البيتزا، يُفضل استخدام الماء الدافئ حيث يساعد على تنشيط الخميرة بسرعة، ويمكن إضافة قليل من اللبن للحصول على قوام أنعم، كما يُنصح بترك العجينة تختمر لفترة كافية للحصول على القرمشة والطراوة.
مقادير عمل عجينة البيتزا
تشمل مقادير عجينة البيتزا ما يلي:
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كوب ماء دافئ
خطوات تحضير عجينة البيتزا
تشمل خطوات تحضير عجينة البيتزا ما يلي:
يجب إذابة الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ وتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات.
- في وعاء كبير، يُخلط الدقيق والملح جيدًا
- يُضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق
- يُضاف الماء تدريجيًا ويُعجن المزيج لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وغير لاصقة
- تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتُغطى بمنشفة نظيفة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها
- بعد التخمر، يُعجن العجينة قليلًا لتفريغ الهواء، وهي الآن جاهزة للفرد
- يمكن حشو البيتزا بالزيتون والطماطم والتونة أو الدجاج أو اللحم حسب الرغبة
طريقة عمل البيتزا السريعة
يمكن إعداد بيتزا سريعة باستخدام بعض الحيل لتقصير وقت التخمر دون التأثير على المذاق.
مقادير عمل البيتزا السريعة
تشمل مقادير البيتزا السريعة ما يلي:
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2/3 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خطوات تحضير البيتزا السريعة
تشمل خطوات تحضير البيتزا السريعة ما يلي:
- يُخلط الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ويُترك لمدة 5 دقائق
- في وعاء، يُخلط الدقيق والملح، ثم يُضاف زيت الزيتون ومزيج الخميرة
- يُعجن لمدة 5 دقائق فقط حتى تتكون عجينة ناعمة
- بدلًا من الانتظار ساعة للتخمير، يمكن استخدام 5 دقائق مع تغطية العجينة بمنشفة دافئة
- تُفرد العجينة على صينية، ويُضاف الصلصة والجبن والمكونات المفضلة
- تُدخل البيتزا في فرن ساخن على 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر السطح
