تعتبر أم الخلول من الأكلات الشعبية المميزة في محافظة البحيرة خلال شهر رمضان، حيث تُقدَّم مع الحباش كأحد المقبلات التقليدية على مائدة الإفطار والسحور.
وجبة رمضانية مميزة في البحيرة تجمع بين الطعم الفريد والقيمة الغذائية العالية
تشتهر مدينة دمنهور بتناول أم الخلول، ما يزيد الإقبال على سوق الفسيخ وسط المدينة، حيث يتواجد عدد من محلات الأسماك المملحة وأم الخلول.
رصدت عدسة “نبأ مصر” الأجواء الرمضانية في الشارع البحراوي، حيث يتحدث الأهالي عن أم الخلول.
قال عبدالله يوسف، أحد أقدم العاملين في محلات حسونة لبيع أم الخلول بدمنهور، إن أم الخلول من الرخويات البحرية التي تُصطاد بصعوبة من البحر المتوسط، مما يرفع أسعارها، وتُقدَّم مملحة أو مقلية، لكن الأهالي يفضلونها مملحة لزيادة قيمتها الغذائية.
وأضاف يوسف أن القيمة الغذائية لأم الخلول تفوق العديد من البحريات الأخرى، حيث تحتوي على فيتامينات ومعادن تعزز المناعة وتزيد من حيوية الجسم، كما تحتوي على الأوميجا التي تساهم في تقليل الشيخوخة، بالإضافة إلى الفسفور والماغنسيوم والكالسيوم المفيد لصحة العظام.
وعن أنواع أم الخلول، قال عبدالله إن لها أنواعًا مختلفة بحسب أماكن اصطيادها، مثل أم الخلول الأدكاوي ذات اللون الأزرق الداكن، وأم الخلول العجمي ذات اللون الأبيض، وأيضًا أم الخلول الدمياطي والبورسعيدي، بالإضافة إلى أنواع أخرى حسب الحجم.
وأشار عبدالله إلى أن أم الخلول تعتبر من أهم المقبلات على المائدة خلال رمضان، ويزداد الإقبال عليها بشكل كبير، خاصة من أهالي دمنهور الذين يعرفون قيمتها جيدًا ويفضلونها على العديد من البحريات الأخرى.
أما بالنسبة لأسعار أم الخلول، فقد أشار إلى أنها ارتفعت مقارنة بالسنوات الماضية، لكن الإقبال عليها يظل مرتفعًا، حيث تعتبر قرينة وجبة الحباش الدمنهوري، وتبدأ الأسعار من 100 جنيه للكيلو من الأنواع الصغيرة وتصل إلى 250 جنيه للأنواع الكبيرة، فيما تصل بعض الأنواع الفاخرة إلى 400 أو 500 جنيه.
